Ingredienti
-1,5 kg di patate bianche
-400 gr di farina
-1 uovo
-sale
Patate bollite, passate in poca farina… stendere in un tolero un serpente, e tagliare un dado x volta. Schiacciare con una forchetta e lasciar riposare. Il vero gnocchetto deve essere duro, mai troppo tener, perchè una volta inserito nell’acqua non deve spaccarsi.